Kubánska ryža s pečeným mäsom fotorecept

Name: Kubánska ryža s pečeným mäsom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: ryža, 250 g; fazuľa , 150 g (čierna alebo farebná); cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; bobkový list; olej; ocot; cukor kryštál; soľ; korenie čierne mleté; bravčová krkovička, 750 g; soľ; bylinky , (sušená bazalka, rozmarín); cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; olej

andys, 12. apríla 2011

Kubánska ryža s pečeným mäsom (fotorecept)

Foto: andys

Kubánska ryža je ryža s fazuľou (Congri - ryža s farebnou fazuľou alebo Moros y Cristianos - ryža s čiernou fazuľou). Kubánci ju podávajú Zobraziť celý popisKubánska ryža je ryža s fazuľou (Congri - ryža s farebnou fazuľou alebo Moros y Cristianos - ryža s čiernou fazuľou). Kubánci ju podávajú k pečenému mäsu. Recept si priniesla priamo z Kuby moja starká, takže sa u nás pomaly dedí z pokolenia na pokolenie. Čiernu fazuľu tiež doviezla starká z Kuby, ale žiaľ, už niekoľko rokov sme odkázaní na obchod, kde dostať len farebnú fazuľu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

60-90 minút
na 165 °C

Suroviny

Kubánska ryža:
250 g	ryža
150 g (čierna alebo farebná)	fazuľa
1 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
	bobkový list
	olej
	ocot
	cukor kryštál
	soľ
	korenie čierne mleté
Pečené mäso:
750 g	bravčová krkovička
	soľ
(sušená bazalka, rozmarín)	bylinky
1 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
	olej

Postup

1
Pripravíme si suroviny:

2
Fazuľu dáme namočiť do vody (najlepšie na noc). Po napučaní vodu zlejeme a fazuľu dáme variť do okorenej vody. Pridáme aj 2 ks bobkového listu. Pomaly varíme do polomäkka.

3
Medzitým si pripravíme mäso na pečenie. Krkovičku prešpikujeme cesnakom, potrieme olejom...

4
...osolíme, okoreníme a votrieme bylinky. Dáme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme vodou (alebo vývarom) a pečieme vo vyhriatej rúre. Čas prispôsobíme veľkosti mäsa, upečené mäso stlačíme prstom, ak je poddajné, treba ho ešte šupnúť do rúry.

5
Pred dopečením k mäsu pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.

6
Kým sa mäsko pečie, dokončíme ryžu s fazuľou: na panvici speníme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú ryžu, soľ a prudko opražíme.

7
Opraženú ryžu pridáme k polomäkkej fazuli. Dáme pozor, aby bol v hrnci dostatok vody, kým sa ryža neuvarí do mäkka. Pravidelne miešame. Pridáme cesnak, trošku kryštálového cukru a asi dve lyžice octu, prípadne dosolíme.