Ražniči z králika s uhorkovou raitou

Name: Ražniči z králika s uhorkovou raitou
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: králik, 600 g, filety; smotana kyslá, 200 g; olej olivový, 2 cl; korenie Tandoori zmes, 1 PL; uhorky šalátové, 400 g; cesnak, 2 strúčiky; smotana kyslá, 200 g; soľ morská; korenie čierne mleté; cukor kryštál; zemiaky varené v šupke, 4 ks

Roman Horváth
šéfkuchár Alexandra Šport hotela v Púchove, 23. mája 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g, filety	králik
200 g	smotana kyslá
2 cl	olej olivový
1 PL	korenie Tandoori zmes
Raita:
400 g	uhorky šalátové
2 strúčiky	cesnak
200 g	smotana kyslá
	soľ morská
	korenie čierne mleté
	cukor kryštál
4 ks	zemiaky varené v šupke

Postup

1
Filety z králika umyjeme a osušíme. Vložíme do misy, pridáme olej a tandori zmes, osolíme. Premiešame so smotanou. Zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky na 20 minút.
2
Zemiaky v šupke umyjeme a uvaríme v slanej vode. Umyté uhorky prekrojíme pozdĺž na polovicu, odstránime jadrá a nakrájame na tenké a dlhé pásy. Uhorky nasolíme a necháme 10 minút odstáť.
3
Šťavu z uhoriek zlejeme a pridáme smotanu, drvený cesnak, soľ, korenie a trochu cukru. Rúru rozohrejeme na 170 °C, zemiaky po jednom zabalíme do alobalu a dáme na pekáč.
4
Marinované králičie filety napicháme na drevenú alebo kovovú ihlu. Na pekáč so zemiakmi rozostrieme papier na pečenie a naň poukladáme ražniči. Spolu so zemiakmi pečieme v rúre asi 15 minút. Hotové špízy naservírujeme na tanier spolu so zemiakom, ktorý mierne rozrežeme a naplníme raitou.