Marocké kuracie prsia

Postup

1. 1

   Rúru si zohrejeme na 160C, kuracie prsia očistíme, umyjeme, osušíme, osolíme, pokvapkáme citónovou šťavou a olivovým olejom, spolovice obalíme v strúhanke zmiešanou so soľou, koriandrom, korením, rascou a takto pripravené prsia vložíme na olejom vymastený pekáč a dáme piecťt na stred cca 30-40 minút. Treba dávať pozor aby sa nevysušili, hlavne doba pečenia záleží od veľkosti pŕs.
2. 2

   Scedený cícer si roztlačíime, pridáme pretlačený cesnak, 1.5 čl arganového oleja, 300ml kuracieho vývaru a rozmixujeme na kašu, vložíme do hrnca pridáme ďaľšiu polovicu vývaru, všetky koreniny ktoré si zmiešame v miske a varíme asi 30 minút za občastného miešania, opäť dobre rozmixujeme ponorným mixérom, scedíme cez najjemnejšie sito a varíme až sa nám voda nevyvarí a neostane nám kaša podobná homous, odstavíme a vložíme do studeného kúpeľa. Neskôr dochutíme citrónovou šťavou.
3. 3

   Citrónovú omáčku si pripravíme tak že šťavu s citrónov, vodu, marhule, ďatle a hrozienka privedieme k varu, keď máme všetko uvarené do mäkka použijeme ponorný mixér a všetko rozmixujeme na omáčku, chuťovo by mala byť sladko kyslá, ak sa vám zdá príliž kyslá oslaďte cukrom.
4. 4

   Mladé šampiňóny si očistite a nechajte v celku, mladý pórik nakrájame a cuketu prekrojíme na polovicu. Na rozohriatu panvicu pridajte maslo a olej, orestujte hlávky šampiňónov dozlatova, pridajte pórik a orestujte, okoreníme, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Prekrojenú cuketu na polovicu, potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a zľahka opečieme alebo sparíme na bambusovom paráku ,, to je na vás ,, ...
5. 5

   Toto jedlo by sa malo podávať ešte s kuskusom alebo bulgurom ale nakoľko moja manželka je alergická na papriku a lepok kuskus som musel vynechať. Kuskus alebo bulgur si pripravíme asi takto. Bulgur sa buď namáča vo vode v pomere 1:2, alebo sa pár minút povarí pod pokrievkou. Keď bulgur nasiakne vodou, zmäkne a je pripravený na konzumáciu. Kuskus nasypte do hrnca, osoľte a prelejte vriacou vodou alebo vývarom - riaďte sa pritom pokynmi na obale kuskusu, väčšinou sa používa pomer voda - kuskus 1:1. Kuskus s vodou premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte asi 7 min nasiaknuť. Nakrájajte 1x červenú papriku, 1x žltú papriku, 1x zelenú papriku, hrsť čerstvého koriandru ,, listov ,, PL olivového oleja a 150g Bulguru alebo Kuskusu. Papriku nakrájame na drobné kocky, primiešame olivový olej, Burguru alebo Kuskus a dochutíme nakrájaným koriandrom, soľou. Prajem dobrú chuť.