Michalky v sladkokyslom náleve

Vďati Ti za recept "Oco"! Áno jedná sa o najhojnejšiu neskoroletnú až skorozimnú hubu, aspoň na Slovensku. K trom jej už uvedeným menám - Michalka, Václavka, podpňovka - pridám ešte jeden, používaný u nás na "Vihodze" - podpinka! Chutná je naozaj veľmi, vo všetkých spôsoboch jej úpravy - na čerstvo do polievok, praženíc, pod mäsá, sušené aj sterilizované ako "znojemské" kyslé uhorky, v konzervačnom náleve (Deko, Zelko, Nova, ...), alebo v kombinácii so zeleninou, ale aj v čistom slanom náleve! Je už tomu viac ako 20 rokov, čo v septembri okolo Košíc (pri rieke medzi Nižnou a Vyšnou Hutkou) vypukla invázia podpiniek - inváziu húb som som zažil 3x; 1974 šampiňónov na holešovskom trávnatom letisku, 1986 hríbov v lesoch okolo Slavošoviec, no asi 1990 podpiniek. My sme ich so susedom v priebehu 30´nazbierali obrovské množstvo - každý - plnú detskú vaničku, po 4 košíky, po 2 pozinkované vedrá a potom vo zviazaných košeliach, nohaviciach, vetrovkách; domov sme sa v MB-čke vracali iba v trenkách! Nastalo čistenie - do 02,30 po polnoci - a konzervovanie (okrem toho, čo sme si odložili na varenie). Všetky zaváracie fľaše od detskej výživy, cez 0,3 l až po veľké 5 l. A recept? Super jednoduchý! Očistené a umyté podpinky (menšie aj s nožičkami) natlačíme do zaváracích fliaš, povrch posypeme soľou (na 0,3 l = 1 kopcovitá PL), z vodovodu až po horný okraj zalejeme studenou vodou, d o b r e !!! zaviečkujeme a dáme na 30´sterilizovať do vriacej vody (čas stopujeme od okamihu vrenia!); potom vyberieme a otočiac ich hore dnom, uložíme a zabalíme do druhého rána pod deky! Takto mi vydržali až do ďalšieho Michala_Václava! Pred použitím samozrejme obsah fľaše s podpinkami vysypeme do sitka, dobre premyjeme od soli a používame bežne, na bársaký spôsob! Hubačkám zdar! Veľa úspechov a dobrú chuť! Ručím za chuť i kvalitu!

Niet čo dodať @Sr ácz vyčerpal tému :-) a tie Tvoje majú hrubé nôžky-krásne,tie mám najradšej.

cafte, aj ja ich poznam ako vaclavky a pravidelne ich zavaram nasledovne: ocistene povarim v slanej vode cca 40minut. pocas varu zbieram penu. potom zlejem vodu a doooobre oplachnem na cedidle pod studenou tecucou vodou. nalozim ich do "predsnidavkovych" flasticiek sposobom vrstva hribov, vrstva cibule tak, ze koncim cibulou. do poniektorych flias este vlozim chili papricku. zalievam VRIACIM dekom a okamzite zatvaram flasku. UZ NESTERILIZOVAT. ano, povyse sa pisalo, ze su slizke...to je ich jedina nevyhoda.

Aj nám sa podarilo v sobotu nazbierať tri veľké koše takýchto krásnych hríbov - michaliek a taktiež som ich sterilizovala rovnako ako Oco. My ľúbime aj z týchto hríbov polievku, ktorú robím tak, že oblanšírovné hríbky dám vriť spolu s koreňovou zeleninou, neskôr pridám zemiky, zasmažím paprikovou zásmažkou a pridám vegetu. Niekedy chutia aj drobné halušky miesto zemiakov. Polievka je ozaj vynikajúca.

ospravedlňujem sa za chyby v texte, akosi mi ide pomalšie klávesnica ako prsty. Ešte som zabudla, že do zásmažky pridám aj strúčik cesnaku.

dakujem za super receptík,,, tiež mám rada také slizké zavarené huby... ale neviem , aký je rozdiel medzi novým korením a celým korením... vždy som si myslela, že to je to isté..... či nie?

@3sandra3 ,nové korenie dostať pod týmto názvom v každom obchode aj v úžasnom CBA ,ktorý je u nás.Guličky sú väčšie a tmavohnedé na rozdiel od celého čierneho korenia.Mne voňajú trochu po klinčekoch a používam ich do nálevu na uhorky do polievky atď. ale z citom.Dostať ho aj mletý ale nie všade.Možno som sa zle vyjadril

jeeej, dakujem za vysvetlenie,,, vedela som , že sú guličky korenia menšie aj väčšie, ale vždy som si myslela, že to je to isté, tak už mám v tom jasno,,, vdaka :-))

Michalky zo sladkokysleho nálevu sa kľudne dajú použiť do kapustnice keď už došli dubaky stačí prepláchnuť a pridať. Tie ktoré mám obvarené a odložené v mrazaku keď ich vyberiem z mrazničky a ešte sú napoly zmrazené tak ich ešte s nožom poprekravam a poslúžia ako /špecialita/ náhrada za držky. Skúste s nich uvariť falošnú držkovú polievku ale hubami netreba šetriť a k tomu krajec dobrého chlebíka tak druhe jedlo v ten deň nemusí byť.

@mery8658 vďaka za radu ,ale na držkovú s michaliek budem musieť vydržať do jesene.Budem sa usilovať.

zdravím, ten sliz robí vraj tá cibula, idem to akurát vyskúšať zavárať bez nej

@oco , tiež som zavarila 5 flaštičiek podpňoviek, v octe sú vynikajúce, Tiež pôjdem ešte nazbierať, teraz rastú.