Mrkvový zákusok

Mrkvové kocky

Name: Mrkvové kocky
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: mrkva, 300 g nastrúhaná; vajcia, 2 ks; olej, 140 ml; cukor práškový, 200 g; orechy lieskové, 75 g nastrúhané; múka polohrubá, 175 g; prášok kypriaci do pečiva, 1 bal.; škorica mletá, 1 KL; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml; čokoláda biela, 100 g; cukor práškový, 2 PL; cukor vanilkový, 1 bal.; orechy pekanové; karamel slaný

Annamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant, 30. marca 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mrkvovýzákusok #mascarpone #mrkva #zákusok #mascarponekrém #mrkvovýkoláč

16
porcií

40 minút
príprava

25-30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
300 g nastrúhaná	mrkva
2 ks	vajcia
140 ml	olej
200 g	cukor práškový
75 g nastrúhané	orechy lieskové
175 g	múka polohrubá
1 bal.	prášok kypriaci do pečiva
1 KL	škorica mletá
Krém:
250 g	mascarpone
250 ml	smotana na šľahanie
100 g	čokoláda biela
2 PL	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
Na ozdobenie:
	orechy pekanové
	karamel slaný

Postup

1
Cesto: Vajíčka s cukrom vymiešame do peny, primiešame olej, pridáme múku s práškom do pečiva, škoricu, oriešky a nakoniec strúhanú mrkvu. Vylejeme do štvorcovej formy (24 x 24 cm). Pečieme 25 – 30 minút pri 180 °C.
2
Krém: Mascarpone, smotanu, roztopenú bielu čokoládu a práškový cukor vymiešame do penista. Na záver pridáme vanilkový cukor (podľa chuti).
3
Krém rozotrieme na vychladnutý koláč a dáme do chladničky na 3 hodiny. Pokrájame na kocky, ozdobíme pekanovými orechmi a slaným karamelom.