Originál židovské macesové knedličky do polievky

Name: Originál židovské macesové knedličky do polievky
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: Maces rozdrvený, 150 g; vajce, 3 ks; masť husacia, 3 PL; slepačí vývar /nie bujon/, 120 ml; soľ, podľa chuti; muškátový kvet mletý, štipka; alebo; mleté čierne korenie, podľa chuti; zázvor mletý, 2-3 štipky; slepačí vývar na varenie knedličiek odliaty zvlášť

pusta, 25. februára 2011

Tieto knedličky patria do židovskej Zlatej slepačej polievky - Goldne joich a naučil ma ich pripravovať jeden židovský šéfkuchár. Dakujem mu za to, ako Zobraziť celý popisTieto knedličky patria do židovskej Zlatej slepačej polievky - Goldne joich a naučil ma ich pripravovať jeden židovský šéfkuchár. Dakujem mu za to, ako aj za jeho láskavý súhlas, že ich môžem uverejniť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

90 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	Maces rozdrvený
3 ks	vajce
3 PL	masť husacia
120 ml	slepačí vývar /nie bujon/
podľa chuti	soľ
štipka	muškátový kvet mletý
	alebo
podľa chuti	mleté čierne korenie
2-3 štipky	zázvor mletý
	slepačí vývar na varenie knedličiek odliaty zvlášť

Postup

1
Maces nalámeme na menšie kusy a nadrvíme ho pomocou valčeka na cesto. Nadrvený maces vložíme do misy. Okoreníme ho muškátovým kvetom, štipkou mletého čierneho korenia alebo mletým zázvorom. V slepačom vývare rozšľaháme vajcia a prilejeme k macesu. Osolíme podľa chuti,premiešame a necháme 1 hodinu stáť.
2
Ak je masa príliš riedka pridáme ešte nadrvený maces, ak je naopak príliš hustá, nariedime ju podľa potreby trochou slepačieho vývaru tak, aby sa zo vzniknutého cesta dali formovať knedličky, ktoré majú byť o čosi väčšie ako vlašský orech. Väčšie už nie, lebo varením značne zväčšia svoj objem. Správne cesto na knedličky nesmie byť príliš husté, lebo uvarené knedličky by boli tvrdé a nesmie byť ani riedke, lebo knedličky by sa počas varenia rozpadali.
3
Knedličky varíme v slepačom vývare pod pokrievkou 10 minút miernym varom. Počas varenia neodkrývať a nenakúkať do hrnca. Hotové knedličky vkladáme priamo do polievky alebo ich servírujeme zvlášť na mise a každý si naberie sám podľa chuti. Knedličky sa dajú uvariť aj v osolenej vode, ale potom ich robíme väčšie a servírujeme ich ako prílohu k jedlám na šťave.