Ajvar bez oleja

Postup

1. 1

   Zeleninu umyjeme, baklažán popicháme vidličkou. Zeleninu rozložíme na plech a dáme na 30 minút piecť do rúry na 200°C. V polovici pečenia zeleninu pootáčame. Po vybratí z rúry zeleninu zakryjeme utierkou a počkáme, kým vychladne tak, aby sa s ňou dalo pracovať.
2. 2

   Papriku ošúpeme a zbavíme jadierok, paradajku ošúpeme, baklažán prepolíme, zbavíme jadierok a vnútro vyberieme lyžicou. Všetko nakrájame na malé kúsky a cesnak (ten nebol v rúre) roztlačíme.
3. 3

   Zeleninu vložíme do hrnca, zasypeme vegetou, premiešame a počkáme 10 minút, aby pustila šťavu.
4. 4

   Pridáme korenie, rascu a cukor (ak sú paradajky sladké, netreba) a varíme na miernom ohni 20 minút.
5. 5

   Po 20 minútach zmes rozmixujeme a pridáme lahôdkové droždie a ocot podľa chuti. Za stáleho miešania varíme ešte 5 minút na miernom ohni.
6. 6

   Plníme do vyvarených fliaš, uzavrieme a necháme vychladnúť hore dnom. Ajvar skladujeme v chladničke. Z tohto množstva zeleniny vyjde približne 500 g ajvaru. Ak ho chceme pikantný, miesto droždia pridáme sušené chilli hneď na začiatku varenia.