Calamarata

Postup

1. 1

   V tomto recepte sú dôležité cestoviny. Schiaffoni môžeme nahradiť Paccheri

   
2. 2

   Tu ho máme, kalamárika....

   
3. 3

   Hlavu oddelíme od tela

   
4. 4

   Chápadielka odrežeme tesne pod očami

   
5. 5

   Z tela vyberieme túto kostičku a zvyšné vnútornosti

   
6. 6

   Dáme dole kožu

   
7. 7

   Nakrájame na väčšie kusy

   
8. 8

   Nasekáme si cesnak a peperoncino

   
9. 9

   Rajčiny Pachino nakrájame na štvrťky

   
10. 10

    Na oleji necháme krátko prevoniať cesnak a peperoncino

    
11. 11

    Pridáme kalamáre a krátko ich tam poprehadzujeme

    
12. 12

    Teraz je čas na pohár bieleho vína, použil som Veltlín zelený 2010 Modra

    
13. 13

    Keď sa víno odparí pridáme rajčiny Pachino, osolíme a okoreníme. Na miernom ohni upravujeme 10-15 minút

    
14. 14

    Schiaffoni dáme variť v dostatočnom množstve vody, občas premiešame aby sa nenalepili na dno hrnca

    
15. 15

    Keď je omáčka hotová pridáme nasekanú petržlenovú vňať

    
16. 16

    Pridáme uvarené cestoviny a okamžite podávame

    
17. 17

    Pomodoro di Pachino