Džemy trochu inak 2

irenaw, 23. júna 2012

Ďalšie džemy bez repného cukru a s použitím stévie. Tieto sú kombinované s rebarborou. Z jedného varenia pre nás aj pre diabetika, čo viac Zobraziť celý popisĎalšie džemy bez repného cukru a s použitím stévie. Tieto sú kombinované s rebarborou. Z jedného varenia pre nás aj pre diabetika, čo viac si želať...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

jahodovo-rebarborový džem:
1500 g	jahody
1500 g	rebarbora
200 g	glukóza
15-20 ks	stévia tablety
2 ks	citrón
1/2 čl	soľ
rebarborovo-tekvicový džem:
1500 g	rebarbora
1500 g	tekvica maslová
300 g	glukóza
20 ks	stévia tablety
3 ks	pomaranč
1 ks	škorica celá
1 dl /um	rum

Postup

1
Očistenú rebarboru nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca spolu s 1 dl vody. Do rebarborovo-tekvicového pridáme hneď na začiatku celú škoricu. Varíme na miernom ohni, kým nie je rebarbora takmer rozvarená. Pridáme očistené jahody (džem 2.: tekvicu pokrájanú na kocky). Ďalej varíme, až kým nie je hustota takmer akurát (tanieriková skúška - spravíme v džeme cestičku, keď sa nezlieva sme spokojní). Pridáme soľ, šťavu z citróna (džem 2.: šťavu z pomaranča+rum a vytiahneme škoricu), glukózu a tablety stévie (ochutnávajte, prislaďte, ak sa vám žiada). Krátko povaríme (15-20 minút). Polovicu džemu rozmixujeme, premiešame s nerozmixovaným a plníme do vyvarených pohárikov. Sterilizujem v hrnci, do 2/3 výšky pohárikov dám horúcu vodu, od zovretia vody nechám slabo bublať cca 10 minút. Odstavím, nechám v zatvorenom hrnci vychladnúť do druhého dňa. Pridaná soľ vytiahne prirodzenú chuť ovocia, ale potrebuje na to aspoň dva mesiace. Potom to už bude to pravé "ovocné". Tento džem chutí inak ako klasika, dominuje chuť ovocia. Ak niekoho zaujíma, prečo som zvolila takúto kombináciu sladidiel, trošku viac som napísala pri predchádzajúcich džemoch :)