Domáce maslové croissanty fotorecept

Name: Domáce maslové croissanty (fotorecept)
Prep time: 240 min
Cook time: 25 min
Total time: 265 min
Yield: porcií
Ingredients: voda vlažná, 250 ml; soľ, 12 g; cukor kryštálový, 50 g; kvasnice čerstvé, 30 g; maslo čerstvé, 100 g; maslo čerstvé, 250 g; múka hladká, 500 g

spydigy, 1. júna 2014

Foto: spydigy

Mala som zdravotné problémy a bola som kvoli tomu pol roka na PN. Tak som strašne dlho skúšala a vymýšlala kým som nenašla nejaký Zobraziť celý popisMala som zdravotné problémy a bola som kvoli tomu pol roka na PN. Tak som strašne dlho skúšala a vymýšlala kým som nenašla nejaký vhodný recept na to, aby tie Croissanty boli ako v obchode. Príprava je síce zdlhavá, ale výsledok stoji zato :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

240 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

250 ml	voda vlažná
12 g	soľ
50 g	cukor kryštálový
30 g	kvasnice čerstvé
100 g	maslo čerstvé
250 g	maslo čerstvé
500 g	múka hladká

Postup

1
do vlažnej vody si dáme kvasnice a rozmiešame vlejeme do o solenej múky a premiešame...pridáme zäknuté maslo (100g) a premiešame medzi rukami.

2
potom si cesto presunieme na dosku.. ale nie pomučunú.. len takú suchú...a dlaňou to cesto tak miesime ako keby sme ho trhali...bude to trvať asi tak 5 min a ono sa to krásne pojí.

3
pekne sa nám cesto spracovalo, vložíme ho do misky, prikryjeme a necháme pri izbovej teplote (24 C) nakysnúť 2 hodiny.

4
medzi tým ako nám bude kysnúť cesto. si spravíme maslovú kocku (250g masla) na papier položíme kocku masla, preložíme druhým papierom a vytvarujeme valčekom štvorec asi 20x20 cm. dáme ho poriadne vychladiť a stuhnúť.

5
cestom nám pekne nakyslo

6
cesto si vyklopíme na pomúčenú dosku a len tak s prstami ho vytvarujeme do tvaru obdĺžnika. potom ho odspodu a zvrchu na trikrát preložíme. preložíme ešte na polovicu a dáme do fólie a necháme len tak postáť 45min

7
Cesto vyberieme z fólie a vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika a maslovú kocku položíme do stredu a cesto preložíme.

8
a opäť vaľkáme do obdĺžnika, preložíme ho na menšiu polovičku a druh stranu priložíme k tomu aby sme dostali jeden tvar. a opäť vaľkáme do obdĺžnika a zložíme len na polovičku otočíme o 90 stupňov

9
a vyvaľkáme do obdĺžnika a zložíme ako keby sme skladali lístkové cesto. opäť ho trošku vyvaľkáme položíme na menšiu tácku prikryjeme fóliou a dáme na chvíľku do chladničky. medzi tým si vyšľaháme jedno vajce na potretie. ( ja som ho šľahala v ponornom mixéri, aby bolo fakt dobre vyšľahané )

10
cesto si vyberieme z chladničky mierne ale úplne mierne vyvaľkáme rozdelíme na dve polovičky....

11
jednu polku vložíme do chladničky a druhú vyvaľkáme do obdĺžnika na dĺžku cca 60cm

12
a nožíkom si povykrajujeme trojuholníky.

13
A začneme zamotávať croissanty od širšej strany do úzkej, pričom špic pridržiavame, aby sme cesto čo najdlhšie natiahli... a jedným dlhým, rýchlim ťahom ruky ho zmotáme. Možeme ich kľudne naplniť džemom, nutelou alebo pridať tabličku čokolady.

14
poukladáme ich na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a necháme ich ešte tak hodinku nakysnúť. pred tým ako ich vložíme do vyhriatej rúry ich potrieme vajcom a pečieme ich pri 180 C cca 20-25min

15
a necháme ich vychladnúť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

stacy77777

stacy77777 1. júna 2014 o 22:10

no a ako by si mi čítala myšlienky...:-)), tento týždeň som brúsila po nete a hľadala presne,čo aj ty, aby sa croissanty podobali tým z obchodu a nebolo z toho len premastené kysnuté cesto. Máš ich veľmi pekné,tak sa konečne odhodlám a začnem tvojím receptom,mám to aj s veľmi pekne nafoteným postupom,díky.

@zareaguj

Pekný komentár