Fettucine alla Carbonara

Name: Fettucine alla Carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: morčacie prsia údené , 200 g; olej olivový , 1 lyžica; soľ , podľa potreby; rezance fettucine zelené , 400 g; vajca, 2; smotana, 100 g; parmezán, 100 g strúhaný; korenie čierne mleté, (podľa chuti)

jasminelis, 11. augusta 2011

Klasický recept z východného Talianska. K tomuto jedlu je najvhodnejší paradajkový šalát z bazalkou a - ako je v Taliansku zvykom - biely chlieb Zobraziť celý popisKlasický recept z východného Talianska. K tomuto jedlu je najvhodnejší paradajkový šalát z bazalkou a - ako je v Taliansku zvykom - biely chlieb alebo pečivo.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	morčacie prsia údené
1 lyžica	olej olivový
podľa potreby	soľ
400 g	rezance fettucine zelené
2	vajca
100 g	smotana
100 g strúhaný	parmezán
(podľa chuti)	korenie čierne mleté

Postup

1
Údené morčacie prsia pokrájame najprv na rezančeky, ktoré ešte naprieč prekrojíme. V panvici rozohrejeme olej a pokrájané mäso pri nízkej teplote a za stáleho miešania opekáme asi 5 minút. Potom panvicu odstavíme.
2
Do väčšieho hrnca dáme zovrieť veľké množstvo osolenej vody a zelené rezance uvaríme podľa návodu na obale, aby boli „al dente".
3
Vajcia dôkladne rozšľaháme so smotanou vo veľkej predhriatej mise alebo v horúcom vodnom kúpeli. Vmiešame nastrúhaný parmezán, omáčku osolíme a okoreníme.
4
Hotové rezance scedíme a prepláchneme horúcou vodou, aby sa nelepili. Na site ich necháme dôkladne odkvapkať.
5
Odkvapkané, ešte horúce rezance pridáme aj s opečeným morčacím mäsom do smotanovej omáčky v mise. Všetky prísady v mise premiešame a ihneď podávame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

julica

julica 11. augusta 2011 o 23:08

Si nebojácna šikovnica, ja robím carbonara tak, že uvarené cestoviny zlejem z vody, zásadne ich nepreplachujem (Taliani takisto) a do horúcich vlejem smotanu s vajciami, soľou, korením, niekedy muškátovým orieškom. Toto dobre premiešam, zmes obalí všetky cestoviny (najlepšie špagety), stuhne priamo na nich. predídeš tým "gundži", omáčka bude ľahšej konzistencie. A ak nemám parmezán, radšej nedám nič, možno pecorino, ale určite nie eidam, to nie je syr vhodný na tieto účely. Ak chceš, skús nabudúce takto, najplnšiu chuť dostaneš, ak k omáčke pridáš opečenú slaninku a polovičku čerbenej cibule (alebo aj žltej). Veľa chuti do varenia a dobrú chuť prajem :)

@zareaguj

Pekný komentár