Focaccia farcita (plnený taliansky chlieb)

Postup

1. 1

   Kvasnice vsypte do nádoby s 200ml vody. Nechajte 5 minút, aby sa kvasnice rozpustili. Pomiešajte. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a vlejte do nej rozpustené kvasnice a olej. Zmiešajte s múkou. Pridajte zvyšnú vodu a vytvorte mäkké lepkavé cesto. Mieste asi 10 minút, kým nie je hladké, lesklé a mäkké. Podľa potreby pridajte múku. Cesto vložte do olejom vytretej misy a prikryte utierkou. Nechajte 1,5 - 2 hodiny kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Cesto zrazte a rozdeľte na 4 rovnaké časti, vyformujte gule a necháme 10 minút odpočívať.

   
2. 2

   Rúru rozohrejte na 200°C. Na plech poukladajte 200g kokteilových rajčín, pokvapkajte lyžicou olivového oleja. Posypte soľou, mletým čiernym korením, pečte asi 20 minút.Vyvaľkajte 2 gule do pozdĺžneho tvaru a preložte na plech s papierom na pečenie. Na jednu časť dajte na plátky nakrájanú mozzarellu, gorgonzolu a bazalku. Na druhú časť mozzarellu na kocky, rajčiny a rukolu. Obidve časti prikryte druhou rozvaľkanou časťou cesta. Prikryte utierkou a nechajte dokysnúť 30 minút. Končekmi prstov jemne stlačte povrch cesta, aby vznikli jamky hlboké 1cm. Posypte soľou, pridajte lyžicu olivového oleja a rozmarínové lístky. Pečte v rozohriatej rúre na 200°C asi 30-45 minút do zlatista (sledujte).