Kurča alla diavola

Name: Kurča alla diavola
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: kurča, 1 ks; olej olivový extra virgin; paprika červená mletá štipľavá - Caienna; soľ morská; korenie čierne mleté

eraserhead, 4. apríla 2011

Foto: eraserhead

Pôvod názvu nie je jednoznačný, niektorý hovoria že názov diavola je odvodený od silného ohňa a plameňov ktoré sa používajú pri príprave. Iný hovoria Zobraziť celý popisPôvod názvu nie je jednoznačný, niektorý hovoria že názov diavola je odvodený od silného ohňa a plameňov ktoré sa používajú pri príprave. Iný hovoria že je to pre použité štipľavé korenie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	kurča
	olej olivový extra virgin
	paprika červená mletá štipľavá - Caienna
	soľ morská
	korenie čierne mleté

Postup

1
Kurča, stačí aj menšie

2
Kurča prepolíme cez hruď, lepšie a rovnomernejšie sa mi to opečie. Pôvodný recept hovorí deliť cez chrbticu.

3
Prepolené kurča silno pritlačíme aby bolo čo najviac na plocho.

4
Kurča natrieme zmesou oleja, soli, papriky a ostatných pálivých korenín podľa toho kto koľko znesie.

5
Aj z druhej strany. Papriku Caienna môžeme zameniť za štipľavú mletú papriku. Netreba to však preháňať aby sme nepotlačili chuť ostatných korenín a mäsa.

6
Kurča dáme na dostatočne veľkú panvicu, ktorú sme potreli olivovým olejom.

7
Prikryjeme menšou prikrývkou a niečim zaťažíme tak aby kurča čo najväčšou plochou priľnulo k panvici. Opekáme na silnejšom ohni 5 minút.

8
Otočíme a opekáme na silnejšom ohni 5 minút. Toto zopakujte 4-5 krát kým nebude kurča hotové. Dĺžka úpravy závisí od hmotnosti a typu kuracieho mäsa. Môžeme však povedať že na kurča o hmotnosti 1kg budeme potrebovať 60 minút. Podávame teplé.