Keshk fotorecept

Postup

1. 1

   Očistíme si 1 veľkú cibuľu, 3 stredne veľké mrkvy a 5 strúčikov cesnaku. Cibuľu narežeme do kríža, ako je na obrázku.

   
2. 2

   Kura zbavíme kože a rozporcujeme na 4 časti.

   
3. 3

   Zeleninu s kuraťom dáme do hrnca a prilejeme množstvo vody, aké nám vyhovuje. Obyčajne dávam všetko do najväčšieho hrnca a prilievam tak 2-3 litre vody.

   
4. 4

   K tomu všetkému pridáme soľ, 1/2 ČL mletého čierneho korenia a 6 kusov celého kardamónu. Polievku necháme variť, až kým sa nám kura vyvarí.

   
5. 5

   Kým sa nám varí polievka, spravíme si základnú hmotu na keshk. Do menšieho hrnca si dáme 1 jogurt.

   
6. 6

   K tomu pridáme 1 šálku mlieka, alebo 1 jogurtový kelímok mlieka.

   
7. 7

   K tejto zmesi pridáme 1 šálku hladkej múky, alebo 1 jogurtový kelímok múky. Všetko dobre vymiešame na hladkú kašičku.

   
8. 8

   Ďalej ku kašičke pridáme 1 ČL soli a 1/2 ČL mletého čierneho korenia. Všetko dobre vymiešame.

   
9. 9

   Kým sa nám polievka stále varí, pokrájame si najemno druhú veľkú cibuľu. Cibuľu dáme potom na panvicu s olejom a opražíme dohneda. (Podľa mňa nie je opražená dohneda, ale úplne spečená, čiže gazdinky a gazdovia majú dosť času si odbehnúť napríklad povysávať, kým sa cibuľa spečie :-D P.S. Stefanm požičia ochotne vysávač)

   
10. 10

    Opečenú (spečenú) cibuľu si dáme na tácku so servítkou, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

    
11. 11

    Keď je polievka uvarená, vyberieme z nej kura a zeleninu, aby nám ostal len čistý kurací vývar. Vývar dáme zovrieť a k vriacemu vývaru potom prilejeme jogurtovo-mliekovo-múčnu zmes, pripravenú podľa bodu 5-8.

    
12. 12

    Polievku so zmesou necháme poriadne povariť, aby nám zhustli a pridáme k tomuto všetkému ešte 1 PL opečenej cibule z bodu 10.

    
13. 13

    Takto pripravený keshk odstavíme zo sporáka, dáme do misiek a posypeme opečenou cibuľou. Konzumujeme po miernom vychladnutí s arabským chlebom, ktorý si v keshku namáčame.

    
14. 14

    Pozn. Ku keshku sa ešte konzumuje kura vyvarené v polievke, ktoré sa pečie po vyvarení v rúre. Recept naň pridám, keď bude môj časový fond menej vyplnený :-D Dnes nestíham, od piatej rána sa motám v kuchyni, piekla som dukátové buchtičky, chleba, rožky a lekvárové buchty :-D