panenka v kabátiku

Postup

1. 1

   1 kg vepřové panenky 400 g anglické slaniny 1 lžíce hořčice 1 lžíce mangové omáčky 1 ks cibule snítky čerstvého koření (tymián nebo oregano) sůl, pepř, bylinková směs olej Ingredience na omáčku: 300–400 g smetany 3–5 lžiček hořčice sůl a pepř špetka kari trocha mouky k zahuštění (pokud je omáčka řídká ) Ingredience na zámecké brambory: 1 kg menších brambor sůl olej 2 ks cibule 3 plátky anglické slaniny Postup: Opracovanou panenku rozdělíme na polovinu. Osolíme, okořeníme, jeden kus potřeme hořčicí a druhý mangovou omáčkou. Připravíme si plátky anglické slaniny (jeden vedle druhého) a zavineme do nich panenku. Na pánvi rozpálíme olej a panenku orestujeme, aby se zatáhla a slanina se lehce osmahla. Vyjmeme z pánve, uložíme do pekáčku a podlijeme olejem a vodou. Poklademe nakrájenou cibulí a snítkami čerstvého tymiánu nebo oregana. Pečeme do změknutí. Po vyjmutí z pekáčku rozmícháme do čistého výpeku (bez cibule a bylin) smetanu a hořčici. Dochutíme a provaříme, aby omáčka zhoustla. Omáčkou přelijeme nakrájené kousky panenky. Brambory omyjeme a rozkrájíme na půlky, případně čtvrtky. Uložíme na plech nebo pekáč a zakapeme olejem. Osolíme. Můžeme proložit nasekanou cibulí a poklást plátky anglické slaniny kvůli vůni. Pečeme v rozehřáté troubě do změknutí.