Penne s cuketou, sušenými paradajkami a vlašskými orechami

Postup

1. 1

   Cestoviny uvaríme podľa popisu na obale.
2. 2

   Cuketu nakrájame na mesiačiky na pozvoľna opekáme za občasného miešania na oleji (ja som použila repkový).
3. 3

   Medzitým si nakrájame sušené paradajky na tenké pásiky. (Ak máte poruke paradajky už nakladané v oleji alebo známu "jemnú" verziu - kedy sú paradajky jemné a mäkké - v tom prípade stačí paradajky len nakrájať.)
4. 4

   V prípade, ak kupujete paradajky ako my - sušené (a teda tzv. "tvrdé") - tieto si najprv nakrájajte (viď bod 3) a následne nechajte na pár minút marinovať v zmesi repkového oleja, sušených byliniek podľa Vašej chuti a pár vločiek chilli, zatiaľ čo sa Vám opeká cuketa. Množstvo oleja na marinovanie má byť minimálne - tak, aby jemne prekrývalo nakrájané paradajky.
5. 5

   K dozlatista opečenej cukete pridáme nakrájané sušené paradajky aj s asi 1 PL olejovej zmesi, v ktorej boli naložené.
6. 6

   Túto zmes osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
7. 7

   Cestoviny by už mali byť v tomto bode uvarené. Vodu z nich nezlejeme ale úplne, ale pomocou naberačky ju prilievame podľa potreby do cuketovo-paradajkovej zmesi, ku ktorej sme pridali aj uvarené cestoviny.
8. 8

   Cestoviny zmiešané s pripravenou zmesou by mali byť vláčne - ak nie sú, je potrebné pridať vodu tak, ako to je uvedené v bode 7.
9. 9

   Na záver pridáme mascarpone a oregano a posekané vlašské orechy.
10. 10

    A môžeme servírovať.