Šampiňónové „kapučíno“ s čerstvou pažítkou

Name: Šampiňónové „kapučíno“ s čerstvou pažítkou
Prep time: 41 min
Cook time: 45 min
Total time: 86 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šampiňóny, 300 g; cibuľa, 1 ks; múka hladká, 1 PL; smotana na šľahanie, 150 ml; soľ; korenie čierne mleté; vývar zeleninový horúci, 400 ml; maslo; mlieko, 100 ml

Radovan Minárik
kuchár hotela Grand v Trenčíne, 11. januára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

41 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	šampiňóny
1 ks	cibuľa
1 PL	múka hladká
150 ml	smotana na šľahanie
	soľ
	korenie čierne mleté
400 ml	vývar zeleninový horúci
	maslo
100 ml	mlieko

Postup

1
Cibuľu nakrájame najemno, šampiňóny na plátky, ktoré urestujeme spolu s cibuľou na troche masla.
2
V druhom hrnci pripravíme svetlú zápražku z masla a hladkej múky. Zalejeme ju horúcim vývarom, pridáme urestované šampiňóny s cibuľkou. Ochutíme soľou a korením a varíme domäkka.
3
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, zjemníme smotanou na šľahanie a už len krátko povaríme. Nalejeme do misky a ozdo-bíme do peny vyšľahaným mliekom a čerstvou pažítkou.