Vegetarianske Biryani

Kategorie receptu: Zeleninové jedlá

Suroviny:

1 plny hrncek ryze Basmati
1 lyzica Ghee
voda

1 velka cibula
1/4 lyzicky kminu
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky paliveho chilli korenia

200g Paneer
olej
hrst hrasku
hrst kukurice
4ks minikukuriciek
4 karfiolove ruzicky
1 mrkva
1-2 bobkove listy
1 lyzicka Garam masala
sol

troska vody
niekolko blizien safranu

Postup

1. Safran si namocime do misticky v troske vody (alebo mlieka) a odlozime bokom; vyluhovat.

2. V hrnci zohrejeme ghee, pridame ryzu a minutku opekame. Zalejeme asi 2cm nad ryzou vodou, privedieme do varu, stiahneme ohen na najslabsi a prikryte dusime 10-15 minut. (Ryzu nesolime!)

3. Kym sa ryza udusi, nakrajame si Paneer na kocky. V panvici dobre rozohrejeme olej. Paneer v nom oprazime na silnom ohni do hneda. Oprazeny dierkovou naberackou vyberieme, aby odkvapkal prebytocny olej a zalejeme horucou vodou, aby neoschol.

4. Zeleninu si nakrajame na mensie kusky.

5. V hrnci zohrejeme trocha oleja a na nom do hneda oprazime nasekanu cibulu.

6. Ked cibula zhnedne pridame kmin, kurkumu a chilli korenie. 2 minutky poprazime, premiesame.

7. Pridame zeleninu a scedeny Paneer, premiesame a 5 minut vsetko na slabom ohni opekame. Obcas premiesame.

8. Zalejeme vsetko troskou vody, pridame bobkovy list, sol a garam masala, premiesame a varime 10 minut, kym zelenina nezmakne.

9. Vezmeme zapekaciu misku, na spodok dame vrstvu ryze, potom zeleninu a na vrch pride zasa vrstva ryze. Vrcnu ruzu polejeme safranovou vodou, zakryjeme a pecieme v predohriatej rure na 200st. 10 minut.

Poznámka

http://akochutimasala.blogspot.in/2010/05/vegetari...

	Autor: michsamant (Michaela Samant)
	Dátum vloženia: 05.05.2010 08:34