Bravcove medailonky z panenky s bazalkovou omackou

Kategorie receptu: Bravčové mäso

Suroviny:

bravcova panenka
tenke platky slaniny ( u mna Pancetta)
1PL oleja
steakove korenie, sol

na omacku:
50 g masla
2-3 struciky cesnaku
1 PL hladkej muky
150 ml vyvaru
200 ml mlieka
2-3 PL kyslej smotany
100 g nastruhaneho tvrdeho syra ( u mna chedar)
2 PL cerstvej nadrobno posekanej bazalky
sol, biele mlete korenie,
par kvapiek citronovej stavy

Postup

Bravcovu panenku umyjeme, osusime. Maso odblanime a narezeme na cca 3,5 cm "bochnicky". Kazdy bochnicek obalime v slanine a prstami maso jemne roztlacime (splastime). Posypeme steakovym korenim. Mozeme aj velmi jemne osolit. Naozaj velmi jemne, aby sme ich nepresolili.
Ideme na omacku. Na panvici rozpustime maslo a pridame prelisovany cesnak. Na miernom ohni ho orestujeme a poprasime lyzicou muky. Opat porestujeme cca 2 minuty a podlejeme vyvarom. Odstavime z ohna. Prilejeme mlieko, pridame smotanu a dobre premiesame. Vratime na ohen, nechame zovriet . Ochutime solou, bielym mletym korenim a citronovu stavou. Ak by bola omacka velmi riedka, tak mozete este 1/2 PL hladkej muky rozmiesat v troche vody a este zahustit. Samozrejme po zahusteni nechame opat zovriet. Nezabudnite stale miesat, aby omacka neprihorela. Pridame nastruhany syr a bazalku , zamiesame a odstavime z ohna.
Maso opecieme na panvici z kazdej strany cca 3 minuty a mame hotovo.
Podavame s varenymi zemiakmi . Zelam vam dobru chut!

Poznámka

recept s fotopostupom najdete u mna na blogu
http://adkas-tastyfood.blogspot.com/2011/11/bravco...

	Autor: adkas
	Dátum vloženia: 26.02.2012 09:19