Kvasená kapusta
Kvasená kapusta
Zdroj: kuchtik1
ingrediencie
1
kg
hlávková kapusta
20
g
soľ
1
štipka
rasca
20
g
cibuľa
1/2
ks
jablko
postup
1.
Z hlávkovej kapusty očistíme povrchové listy, ktoré prekrojíme na polovice, vyrežeme z nich hlúby a potom ju režeme na jemné rezance. Nakrájanú kapustu osolíme, pridáme rascu a premiešame s nastrúhanou cibuľou a jablkom.
2.
Tlačíme ju do nádob tak, aby sa vytlačil všetok vzduch a aby uvoľnená šťava vystúpila na povrch. Nad kapustou necháme asi 10 cm voľného priestoru na záťaž. Prikryjeme a zaťažíme.
3.
V miestnosti, kde je 18 až 20 stupňov, začína kapusta v priebehu troch dní peniť, až šťava preteká. Neskôr - pri mliečnom kvasení - pena upadne a kapusta je do troch týždňov vykvasená natoľko, že ju môžeme odoberať. Dobrá kapusta je priesvitná a má jemnú kyslastú chuť.
Podobné recepty
Podobné články
7 neodolateľných klasík z kyslej kapusty
Sedem receptov s kvasenou kapustou, ktoré určite poznáte, ale nie je na škodu mať ich po ruke.
Sýte polievky z kyslej kapusty nahradia aj hlavné jedlo
Z kvasenej kapusty väčšina z nás robieva iba tradičnú kapustnicu. Vyskúšajte aj mrkvovú, či fazuľovú :) Z...
Zvýšila vám kyslá kapusta? Pripravte si jeden z najstarších receptov - poľský bigos
Bigos vo viacerých ohľadoch pripomína našu kapustnicu, preto si ho istotne obľúbite aj vy.
3 vynikajúce a zdravé fermentované pochúťky: Kapusta, jablká i salsa
V predchádzajúcom článku sme si povedali, prečo sú fermentované potraviny dnes považované za superpotraviny...
Súdok plný zdravia - kyslá kapusta!
Táto kyslá, chrumkavá a hlavne šťavnatá zelenina patrí do našich jedálničkov už dlhé roky. Za svoju...
Zhorkla vám kyslá kapusta? Už nikdy viac sa to nestane, pozor na tieto chyby! Máme tip, ako ju zachrániť, kapustnica bude výborná
Stalo sa to aj vám? Toto sú dôvody, prečo je kyslá kapusta horká a skvelý tip, ako ju zachrániť!
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.