Mini burgery

Zdroj: dreamstime

Anonymný nick

Uložiť kuchára

porcií

300

minút

stredná

náročnosť

hodnotenie

Uložiť recept

Vytlačiť recept

Poslať mailom

ingrediencie

1 kocka

čerstvé droždie

1 kg

hladká pšeničná múka

333 g

voda

300 ml

plnotučné mlieko

15 g

rozpustené maslo

40 g

cukor

90 g

vajce

20 g

soľ

trochu

mlieko na potretie

Mäso:

750 g

hovädzie mäso

250 g

bravčové mäso

2 KL

soľ

1 KL

mleté čierne korenie

2 PL

worčestrová omáčka

1 KL

čili omáčka

Ostatné:

1 ks

šalát

7 ks

paradajka

2 ks

cibuľa

1 téglik

majonéza

postup

Deň vopred si rozmiešame 1/3 droždia s vodou a 1/3 múky. Vymiešame hladké cestíčko, ktoré prikryjeme a necháme aspoň 12 hodín odstáť. Na druhý deň mlieko zmiešame s droždím a cukrom. Pridáme vajce, zvyšnú múku, soľ a cestíčko. Všetko premiešame, pridáme rozpustené maslo a cesto poriadne vymiesime. Vložíme ho do misy vymastenej olejom a necháme dve hodiny kysnúť. V priebehu kysnutia cesto dvakrát trošku otočíme.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a z každej spravíme 24 guliek. Tie uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, trošku ich sploštíme rukou a necháme opäť aspoň hodinu kysnúť. Žemle potrieme mliekom, vložíme do rúry vyhriatej na 230°C a pečieme cca 10 minút.

Mäso umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Dochutíme ho soľou, korením, worčestrovou omáčkou a čili. Túto zmes vložíme na chvíľu do chladničky. Potom z nej tvarujeme guľky, musí ich byť tak isto 96, ktoré sploštíme a opečieme v panvici na rozpálenom oleji z oboch strán.

Mäso a žemle máme hotové, môžeme skladať hamburgery. Žemle rozkrojíme napoly, potrieme ich troškou majonézy, uložíme kúsok šalátu, koliesko paradajky, cibule, mäso, opäť trošku majonézy a všetko zakryjeme žemľou.

Ohodnotiť recept