Hubové rizoto

Uvaríme si zeleninový vývar. Cibuľu nakrájame nadrobno, huby očistíme a nakrájame na plátky. Ryžu opláchneme.

Na oleji speníme cibuľu, pridáme huby a smažíme, kým sa z nich neodparí voda.

Prisypeme opláchnutú ryžu a všetko spolu orestujeme. Podlejeme vínom a restujeme, kým sa neodparí. Potom osolíme, okoreníme, pridáme mletú červenú papriku a premiešame.

Ryžu zalejeme horúcim vývarom, aby bola ponorená. Za stáleho miešania varíme, kým ryža vývar nevstrebe a nezhustne.

Postupne pridávame ďalší vývar, neustále miešame a postup opakujeme, kým ryža nebude uvarená na al dente a rizoto krémové. Varíme asi 15-20 minút a odstavíme.

Do horúceho rizota zamiešame maslo. Môžeme posypať parmezánom a podávať so zeleninovým šalátom. Dobrú chuť!