VIDEORECEPT: Vanilková krtkova torta

Z bielkov, kryštálového cukru a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.

Žĺtky vymiešame s trstinovým cukrom, pridáme olej, vodu a poriadnu dávku vanilky.

K žĺtkovej zmesi preosejeme naváženú múku, kypriaci prášok a premiešame. Nakoniec zľahka primiešame bielkový sneh.

Cesto navrstvíme do tortovej formy (24 cm), vystlanej papierom na pečenie a dáme do rúry vyhriatej na 180°C na cca 30 minút. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.

Očistené, pokrájané jahody zasypeme vanilkovým cukrom a necháme bokom marinovať.

Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý uložíme do chladu, aby úplne vychladol.

Medzitým si z vychladnutého korpusu vydlabeme vnútro tak, aby sme vytvorili piškótovú misku na plnku.

Vnútro podrvíme na omrvinky a dáme ich preschnúť do rúry vyhriatej na 120°C na cca 10 minút.

Z mascarpone, práškového cukru, vanilky a vychladnutého pudingu vyšľaháme krém, do ktorého nakoniec zľahka primiešame šľahačku.

Dno korpusovej misky potrieme karamelizovaným salkom, naň poukladáme marinované jahody a na ne navrstvíme ušľahaný krém.

Všetko zasypeme vydlabanými omrvinkami a dáme zatuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.