Fantastické rezy

Kakaový plát: Žĺtka vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Postupne tenkým pramienkom prilievame olej. Striedavo po lyžiciach pridávame horúcu vodu a preosiatu múku zmiešanú s kakaom a ďalej šľaháme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame do vyšľahanej hmoty. Cesto vylejeme na plech vyložený mastným papierom a pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút. Necháme vychladnúť.

Bezé plát: V rovnakej forme upečieme aj bezé plát. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Postupne do neho zašľaháme cukor. Zľahka primiešame preosiatu múku zmiešanú s opraženými nahrubo nasekanými orechmi a odkvapkanými vykôstkovanými višňami. Cesto rozotrieme na plech vyložený mastným papierom a pečieme pri teplote 180°C asi 10 minút. Necháme vychladnúť na plechu. Potom vyklopíme a stiahneme papier.

Na kakaový piškót navrstvíme krém a rovnomerne rozotrieme. Trochu krému si odložíme. Prikryjeme bezé plátom, ľahko dlaňami pritlačíme a potrieme zvyškom krému. Necháme v chlade stuhnúť. Stuhnutý múčnik polejeme čokoládovou polevou. Opäť odložíme do chladu, najlepšie do druhého dňa. Pokrájame na rezy.

Krém: Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do penista. V mlieku vymiešame pudingový prášok, zmiešame so žĺtkami a všetko varíme na miernom ohni do zhustnutia. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame a postupne do neho zašľaháme vychladnutý krém.

Poleva: V horúcom kúpeli vymiešame čokoládu, maslo a smotanu na hladkú polevu.