Šafranové rizoto s parmezánom

Šafran namočíme v troške vlažného vývaru. Šalotku olúpeme, nakrájame nadrobno a restujeme na olivovom oleji len tak, aby zosklovatela 

Pridáme  ryžu a opäť restujeme. Podlejeme vínom , premiešame a necháme ho odpariť . 

Vlejeme šafran vo vývare a na postupne pridávame po naberačke horúci vývar.  Počkáme, až do ryže vsiakne všetok vývar a pridáme ďalšiu. 

Neustále miešame, aby sa nám uvoľnil škrob a rizoto bolo krásne krémové. Akonáhle bude ryža,,al dente´´, odstavíme rizoto zo zdroja tepla a vmiešame na kocky nakrájané studené maslo  a nastrúhaný parmezán. 

Zopár hoblín ponecháme na ozdobu. Ozdobíme bazalkou. Dobrú chuť!