Šošovicový prívarok s pomaly pečeným bravčovým

Pečené mäso: bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky, posolíme, okoreníme a sprudka opražíme na oleji. Ideálne v priamo v pekáči alebo v hrnci, ktorý je vhodný aj do rúry.

Keď sa mäso zatiahne a začne hnednúť, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a spolu opekáme ešte 2 – 3 minútky. Potom mäso zaprášime červenou paprikou, premiešame a podlejeme vývarom.

Pekáč alebo hrniec zakryjeme a vložíme na 3 hodiny do rúry vyhriatej na 150°C.

Prívarok: namočenú šošovicu zlejeme (alebo prepláchneme suchú šošovicu) a v hrnci orestujeme nadrobno posekanú cibuľku na oleji.

Pridáme šošovicu, zalejeme vodou (cca 1 cm nad šošovicu), pridáme rascu, čierne korenie, bobkový list a privedieme k varu. Zásadou je v tomto štádiu šošovicu nesoliť, aby sa pekne uvarila do mäkka. Privedieme kvaru a za občasného dolievania vody uvaríme do mäkka.

Keď je šošovica mäkká vytiahneme bobkové listy a horúci prívarok dochutíme (podľa chuti) soľou, octom a cukrom.

Horúci šošovicový prívarok servírujeme s do mäkka upečeným mäsom a napríklad so zemiakmi alebo čerstvým pečivom.

Dobrú chuť!