Stredoamerická fazuľová polievka
ingrediencie
postup
Neuveriteľne sýta a pestrá polievka z Ameriky. Má mnoho variácií - kostarická, guatemalská, s čiernou fazuľou, s plackami, s plantainom, ... Dôležité však je, že je neskutočne chutná. Ja som navaril verziu, akú som spoznal v USA na južnej Floride, so surovinami, ktoré sa dajú ľahko zohnať u nás.
Cibuľu ošúp, nakrájaj na kocky a daj za občasného miešania speniť do hrnca na oleji - všetko na miernom ohni. V tejto fáze pridaj aj nadrobno nasekanú čili papričku, stonky z koriandru (lístky si nechaj na koniec na dozdobenie), rímsku rascu a bobkové listy. Dochuť soľou a korením.
Po 5 minútach sa dostáva na radu nasekaný cesnak - ako už klasicky len obligátnu minútku, aby neprihorel. Bokom už maj prichystané na kocky nakrájané farebné papriky (cca polovicu z každej) a tento krásny semafór vmiešaj medzi ostatné suroviny v hrnci. Dožič im minútku za stáleho miešania, aby sa tam všetci spoznali. Nakoniec do hrnca prilej paradajky aj so šťavou, rovnako tak aj fazuľu s nálevom a zalej to vodou. Hrniec priveď do varu, teplotu udržuj na mierne vysokom leveli a var po dobu 15 minút. Občas premiešaj, polievka sa takto jemne zredukuje.
Vyber a zahoď do koša bobkové listy a polievku iba útržkovo premixuj ponorným mixérom - to znamená, že ju iba trošku zahustíš, nie rozmixuješ na kašu 😀 Stačia dve-tri otočky. Stiahni teplotu sporáku na miernu a do hrnca vylúpni vajíčka - každé na inú stranu, nech sa nedotýkajú. Bez miešania var posledné 4 minúty, kým vajíčka nestuhnú. Ak ich chceš viac “natvrdo”, tak pridaj minútu-dve. Skontroluj soľ a korenie, prípadne tieto detaily dotiahni.
Podávaj s lyžicou kyslej smotany, s plátkami čerstvého avokáda pokvapkanými limetkou, s kukuričnými čipsami, posypané fetou a lístkami koriandru.
Môj Instagram: walrus.buko. Videorecept nájdete TU.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.