Zamagurské pirohy z obce Ľubica (východ), tradičné vianočné jedlo podľa etnologičky
ingrediencie
Cesto
Plnka
postup
Zamagurské pirohy pochádzajú z obce Ľubica na východe Slovenska. Takéto pirohy sa podávali na štedrovečerných stoloch už koncom 19. storočia a radi si ich pripravujeme aj dnes. Toto je pôvodný, tradičný recept, ktorý pre vás na dobruchut.sk prináša etnologička Katarína Nádaská.
Umyté surové zemiaky očistíme, postrúhame, pridáme vajcia, rozotrený cesnak, soľ, majorán, na slanine opraženú cibuľu a hladkú múku. Dobre vymiešame.
Cesto dáme naberačkou do rozpáleného tuku, rozotrieme na tvar kolieska, naplníme plnkou, prikryjeme cestom ďalšej naberačky a z oboch strán vyprážame do ružova.
Plnka: Uvarené zemiaky pretlačíme, pridáme bryndzu, čierne mleté korenie, pažítku a dobre premiešame.
Zdravšiu verziu pripravím zo špaldovej múky namiesto bežnej múky a klasickú strúhanku nahradíme špaldovou.
Dobrú chuť!
Zdroj: Recepty z knihy K. Nádaskej: Rok v slovenskej ľudovej kuchyni. Fortuna Libri 2016
Štedrá večera bola štedrá, ale bezmäsitá. Aké boli naše zvyky a tradície? Prečítajte si rozhovor s etnologičkou Katarínou Nádaskou TU
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.