Čokoládová roláda

Žĺtky s cukrom vymiešame dopenista, pridáme preostiate kakao a premiešame. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a spolu s múkou zľahka vmiešame do cesta. Plech vyložíme mastným papierom, rozotrieme naň cesto a upečieme vo vyhriatej rúre. Upečený plát aj s papierom dáme na vlhkú utierku a zvinieme do rolády. Vychladnuté cesto oddelíme od papiera, potrieme krémom, naplníme čerešňami a znovu pevne zvinieme. Povrch rolády ozdobíme zvyškom krému

Krém: Kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme 100 ml studenej vody a necháme rozvariť. V zvyšnej vode rozmiešame kakao, vlejeme do rozvareného cukru a pri miernej teplote za občasného miešania varíme 10 minút. Maslo s preosiatym cukrom vymiešame dopenista, postupne vmiešame kakaový karamel a po lyžiciach pridáme horúcu kávu.