Kelový puding s hubami

Kel uvaríme v trocha osolenej vode do mäkka, scedíme a zomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na masti, pridáme huby pokrájané na tenké látky, soľ, mletú rascu a všetko spolu udusíme do mäkka. Potom primiešame zomletý kel, opražíme a odstavíme.

Žĺtky vymiešame s maslom a so soľou, pridáme vychladnutý kel s hubami, namočenú a pretretú žemľu, postrúhaný syr, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a podľa potreby strúhanku. Zmes dáme do vymastenej a vysypanej formy na puding, formu uzatvoríme a varíme vo vodnom kúpeli alebo nad parou 40 minút. Podávame chladené.