Gaštanový koláč

Múku s maslom, práškovým cukrom a žĺtkom vymiesime rýchlo studenými rukami na vláčne cesto. Prikryté cesto necháme 1 hodinu stáť v chlade. Rúru predhrejeme na 200 °C. Jedlé gaštany krížom narežeme a pečieme na plechu v rúre 10 minút.

Čiastočne vychladnuté gaštany ošúpeme, stiahneme z nich aj hnedú kožu pod šupkou. Potom gaštany vložíme do vriacej vody a 20 minút dusíme.

Maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vmiesime do maslovej hmoty. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

Gaštany necháme odkvapkať, vychladnúť a v mixéri zmixujeme na pyré. Gaštanové pyré spolu so snehom vmiešame do maslovej hmoty. Rúru predhrejeme na 180°C. Linecké cesto vyvaľkáme. Vložíme do formy, Pečieme 10 minút. Koláč naplníme gaštanovou, navrch dáme zbytok cesta, nakrájanú gaštany a pečieme 50 minút. Hotový koláč polejeme madľovým likérom. Koláč môžeme ozdobiť studenou šľahačkou s cukrom.