Pstruh na bylinkách

Zemiaky, ktoré sme očistili nožom zaokruhlíme a 15 minút v osolenej vode varíme. Necháme odkvapkať, a potom restujeme na horúcom oleji. K zemiakom pridáme trochu strúhanky a opäť chvíľu restujeme. Pstruha vypitveme a očistíme. Potom ho umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Na vrchnej strane kože spravíme šikmé zárezy. Zelený petržlen posekáme nadrobno a spolu s rozmarínom zmiešame aj s trochou oleja a soli. Pripravenou zmesou naplníme zárezy v rybe. Olejom vymastíme pekáč a potrime aj niekoľko drevných špajlí, a tie potom podložíme pod rybu. Pstruha, ktorý je položený na špajliach obložíme orestovanými zemiakmi, nakrájanou zeleninou, celými paradajkami a rozpolenými cibuľkami. Plátkami cesnaku posypeme zeleninu, ochutíme rozmarínom, korením, soľou a podlejeme vývarom a pečieme v rúre asi 15 minút. Dopečeného pstruha pokvapkáme šťavou z citróna.