Empanády s morčacím mäsom

Cesto pripravíme podľa návodu na obale. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cesnak prelisujeme, cibuľu pokrájame nadrobno, čili papričku pozdĺžne rozpolíme, očistíme, opláchneme a pokrájame nadrobno. Mrkvu oškriabeme a postrúhame nahrubo. Mandle posekáme a opražíme na panvici. Zemiaky pokrájame na kocky s hranou 1 cm.

Vo veľkej teflónovej panvici rozohrejeme olej. Za stáleho miešania v ňom asi 2 minúty pražíme cibuľu, cesnak a čili papričku. Pridáme mleté morčacie mäso a za stáleho miešania opekáme asi 4-5 minút. Pridáme koreniny a ešte krátko opražíme. Všetko zalejeme bielym vínom a povaríme asi 2 minúty.

Do opečenej mäsovej zmesi vmiešame zemiaky, mrkvu, hrozienka, mandle a paradajkový pretlak. Koriandrovú vňať umyjeme, osušíme, pokrájame nadrobno a takisto primiešame do mäsa. Zmes na panvici podľa potreby posolíme, pokoreníme a odložíme nabok.

Rúru predhrejeme na 220°C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Dosku zľahka pomúčime a vypracujeme na nej cesto, ktoré rozdelíme na 5 častí. Z každej rozvaľkáme okrúhlu placku s priemerom 20 cm.

Do stredu každej placky dáme mäsovú plnku. Vajce rozšľaháme a potrieme okraje placky. Potom placku nad plnkou v polovici prehneme, okraje pevne stlačíme k sebe a ešte založíme.

Empanády rozložíme na plech, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť asi 20 minút. Potrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme mletou paprikou. Empanády pečieme 10 minút v predhriatej rúre. Potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte asi 15 minút, kým nie sú krásne zlatisté. Podávame ihneď, najlepšie so šalátom z cibule a paradajok.