Sviečkové rezy Rossini

Hranou ruky mierne vytvarujeme mäso, potom ho upravíme späť do pôvodného tvaru, okoreníme a osolíme. Na väčšej časti oleja mäso prudko opečieme z oboch strán a potom odložíme na teplé miesto. Rezy by mali zostať vo vnútri ružové a šťavnaté.

Kúsky pečene opražíme na masle, potom ich osolíme a okoreníme. Na zvyšku oleja orestujeme plátky šampiňónov s postrúhanými hľuzovkami a pridáme k opečenej pečeni. Následne pokvapkáme brandy, podlejeme červeným vínom a zahustíme škrobovou múčkou, ktorú sme rozmiešali v troške vody. Omáčku budeme variť približne dve minúty.

Na predhriatu misu dáme rezy, obložíme sezónou zeleninou a ozdobíme plátkami pečene a prelejeme šťavou so šampiňónmi. Servírujeme s ryžou.