Bravčové závitky plnené pórom a olivami

Umyté a osušené mäso nakrájame na plátky, mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a z jednej strany potrieme horčicou. Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme, pridáme očistený pór nakrájaný nadrobno, olivy a chvíľu podusíme. Potom osolíme, zahustíme rozšľahaným vajcom. Plnkou potrieme plátky mäsa, zvinieme, previažeme niťou a na rozohriatom oleji opečieme zo všetkých strán. Pridáme zvyšnú plnku, podlejeme horúcou vodou a prikryté upečieme vo vyhriatej rúre domäkka. Počas pečenia pod+a potreby podlievame vodou. Nakoniec odkryté za občasného polievania šťavou upečieme dočervena. Upečené závitky vyberieme, do výpeku vlejeme smotanu rozmiešanú s múkou a 100 ml studenej vody a pri miernej teplote varíme 10 minút. Dochutíme citrónovou šťavou. Podávame s dusenou zeleninou.