Korenistý pilaf s ryžou basmati

Do sitka dáme ryžu a dôkladne ju opláchneme pod studenou tečúcou vodou. Precedíme. Očistíme stonky brokolice, pokrájame ju na malé ružičky a stonky po dĺžke rozkrojíme na 4 diely a priečne pokrájame na kúsky s veľkosťou 1 cm.

V hlbšej panvici zohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a stonky brokolice a varíme na miernom plameni za častého miešania 3 minúty. Pridáme nakrájané huby, ryžu, prelisovaný cesnak a korenie. Varíme 1 minútu. Miešame, až kým sa ryža neobalí v oleji.

Prilejeme vriaci vývar a osolíme a okoreníme podľa chuti. Vmiešame ružičky brokolice a opäť privedieme k varu. Prikryjeme pokrievkou, zmiernime plameň a varíme 15 minút, a nezdvíhame pokrievku.

Odstavíme a necháme stáť hrniec stále prikrytý 5 minút. Na koniec pridáme hrozienka, pistácie a vidličkou jemne ryžu našuchoríme. Servírujeme horúce.