Rizoto s granátmi a paradajkami

V malom kastróle privedieme k varu vývar a necháme ho vrieť na miernom ohni. Vo väčšom kastróle roztopíme maslo s olivovým olej, pridáme nasekanú cibuľu spolu s cesnakom a na miernom ohni pražíme asi 5 minút. Stále miešame, kým cibuľa nebude mäkká.

Vareškou vmiešame ryžu, aby sa celá obalila v oleji. Prilejeme víno a varíme na miernom ohni, kým sa neodparí. Vmiešame naberačku vriaceho vývaru a nadrobno nakrájané paradajky. Varíme dokým sa nevyparí všetok vývar.

Ďalších 20 minút po naberačkách prilievame horúci vývar a občas premiešame rizoto, kým nie je mäkké a krémové. Posledné dve minúty pred dovarením vmiešame uvarené garnáty a nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme korením a soľou a môžeme podávať. Na kopček rizota nasypeme hoblinky parmezánu.