Šalát s pečenou cviklou a balkánskym syrom

Cviklu zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 180°C na 1 hodinu. Na sporáku si rozohrejeme panvicu a na nej na sucho opečieme slnečnicové semienka (olúpané samozrejme). Keď jemne zhnednú, presypeme ich do misky, na panvicu dáme olivový olej a opražíme v ňom rascu. Keď pustí arómu, zlejeme to celé do misky, kde to zmiešame s balzamikom, soľou a korením.

Upečenú cviklu aj s červenou cibuľou nakrájame na primerané kúsky, dáme do zapekacej misy a celé prelejeme marinádou. Prikryjeme alobalom a pečieme 35 minút na 180°C. Keď chceme na cibuľke pripečený vrch, posledný pár minút odokryjeme alobal z misy a zapečieme. Potom celý obsah vysypeme do misy, v ktorej budeme šalát servírovať, pridáme na kúsky nakrájaný ľadový šalát a opražené semienka slnečnice. Poriadne premiešame a na záver posypeme kúskami slaného syra. podávame samostatne, ako prílohu k mäsku alebo s pečivom.