Kačacie prsia v pomarančovej omáčke

Kačacie prsia umyjeme, osušíme a urobíme malé zárezy do kože. V panvici rozohrejeme slnečnicový olej a vložíme do nej kačacie prsia kožou nadol. Zmiernime oheň a pražíme približne 5 minút, pričom občas pritlačíme lopatkou. Koža musí byť hnedá a chrumkavá.

Z panvice zlejeme zvyšný tuk a kačacie prsia obrátime. Pražíme ich na slabšom ohni približne 10 minút a ešte raz ich obrátime. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pražíme ešte 5 minút a prsia spolu s cibuľou vyberieme.

Pridáme nastrúhanú kôru aj šťavu z oboch pomarančov, sherry, sherry ocot (alebo balzamový ocot), hnedý cukor a citrónovú šťavu. Varíme a miešame, kým omáčka nezhustne. Prelejeme ňou kačicu a môžeme podávať.