Zubáč na slanine

Očistenú, vypitvanú rybu umyjeme, pokvapkáme octom, posolíme a okoreníme. Vnútro ryby naplníme posekanou petržlenovou vňaťou a rozškvarenou troškou nadrobno nakrájanej slaninky. Niekoľkými kúskami slaninky prešpikujeme aj chrbát ryby.

Na rozohriatom oleji z oboch strán rybu opečieme. Potom ju podlejeme vývarom a pečieme v rúre asi 10 minút.

Mäkkú rybu vyberieme, do výpeku pridáme paradajkový pretlak, chvíľu povaríme, šťavu rozriedime a nakoniec zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali múku. Za stáleho miešania uvaríme hladkú, hustú omáčku. Dochutíme ju korením, soľou a citrónovou šťavou.

Rybu podávame spolu s omáčkou, zemiakmi, ryžou alebo haluškami.