Zemiakové gnocchi s paradajkovou omáčkou

Zemiaky dáme variť v šupke. Uvarené scedíme a olúpeme. Ešte teplé prelisujeme na kašu. Pridáme k ním hladkú múku so soľou a vypracujeme do hladkej, jemne lepkavej zmesi. Trochu hladkej múky poprášime dosku a z cesta vytvorme niekoľko šišiek hrubých asi 3 cm. Tie nakrájame na kúsky dlhé asi 2 cm. Pripravené gnocchi môžeme ešte pritlačiť vidličkou.

Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú sme osolili. Gnocchi dej nej vložíme a varíme dovtedy, kým nevyplávajú na hladinu. Potom ich vylovíme sitkom a dáme do misy.

Čerstvé paradajky najskôr pripravíme. Do každého kusu paradajky spravíme malý re v tvare krížika nožom a vložíme spolu s olúpaných cesnakom na papier na pečenie, ktorým sme vystlali plech. Plech s paradajkami a cesnakom vložíme do rúry, ktorú sme vyhriali na 200 stupňov. Pečieme asi 20 minút.

Paradajky pekne zmäknú a šupky z nich ľahko odstránime. Olúpané paradajky a cesnak nakrájame nadrobno. Vložíme do misy a podľa chuti pridáme olivový olej, trochu soli, vinného octu a cukru. Riadne premiešame. Nakoniec servírujeme horúce gnocchi na tanier, prelejeme horúcou paradajkovou omáčkou a posypeme parmezánom. Posypeme parmezánom a ozdobíme bazalkou.