Ravioli so šunkou a paradajkami

Na začiatok si pripravíme cesto. Na pracovnú dosku preosejeme múku a do jej stredu urobíme jamku, do ktorej vlejeme rozmiešané vajcia. Pridáme olivový olej, soľ a kurkumu. Cesto spracujeme od stredu. Cesto miesime až kým nie je pevné a hladké. Potom z cesta vypracujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a necháme hodinu v chladničke.

Do sita uložíme ricottu a necháme odkvapkať. Potom ju v miske zmiešame spolu so šunkou, ktorá je nakrájaná na kocky, so strúhankou a vajciami. Ochutíme korením.

Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na dva rovnaké pláty. Na jeden plát nanesieme lyžičkou 24 kopčekov plnky. Druhý plát potrieme rozšľahaným žĺtkom a uložíme ho na prvý plát. Cesto okolo plnky poriadne popritláčame. Ravioli povykrajujeme okrúhlou formičkou, potom ich obalíme v múke a uložíme na tácku.

Vo väčšom hrnci privedieme vodu k varu. Narežeme paradajky, na chvíľku ich ponoríme do vriacej vody, potom ich schladíme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Vo vode, kde sme varili paradajky budeme variť ravioli približne 2 - 3 minúty. V menšom hrnci roztopíme maslo, pridáme soľ, nakrájanú bazalku, mleté čierne korenie a paradajky. Primiešame ravioli a ihneď servírujeme.