Hovädzie zvitky s artičokami

Maso zbávime stôp tuku a jemne naklepeme. Vyšlaháme vajcia, petržlen, cesnak a soľ. Rozhrejeme 2 lyžice oleja a zmes v ňom vysmažíme, do tuha. Dáme vychladnúť.

Očístíme artičoky, najskôr odstránime tvrdé lístky a odtrhneme vršky a stopky. Umyjeme studenou vodou s citrónovou šťavou. Každý rozdelíme na 6 častí. Rozohrejeme 2 lyžice oleja a artičoky posmažíme 5 minút. Osolíme, okoreníme a odložíme.

Na pracovnú plochu si rozložíme mäso a na každý dáme plátok mortadely. Praženicu rozdelíme na 18 častí a dáme na mortadelu s 1 dielikom artičoku. Mäso zavinieme a upevníme špáratkymi. Obalíme v múke a dáme do panvice so zvyšným olejom. Zalejeme vínom a povaríme 20 minút, prilievame vývar. Podávame horúce.