Pravý hovädzí burger

Do misky nalejeme teplú vodu, pridáme sušené droždie, premiešame ho a necháme cca 15 minút pracovať. V druhej miske medzitým zmiešame rozpustené maslo, hnedý cukor, mlieko, štipku soli a kvások. Potom prisypeme múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré bude určite trochu lepiť. Prikryjeme ho utierkou a necháme hodinu kysnúť.

Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme na 8 rovnakých dielov a z každej časti cesta vytvarujeme rukami malú žemľu. Uložíme ich na pomúčený papier na pečenie, prikryjeme a necháme ešte cca 30 minút kysnúť. Potom žemle potrieme rozpusteným maslom, vložíme ich do rúry vyhriatej na 185°C a pečieme cca 20 minút. Upečené žemle necháme vychladnúť.

Hovädzie mäso pomelieme, dochutíme ho soľou, korením, tymiánom, rozmarínom a rascou. Pridáme trošku olivového oleja a zo zmesi vytvarujeme placky s priemerom cca 7 cm a hrúbkou cca 2 cm. Mäso buď ugrilujeme z oboch strán na grile alebo opečieme na rozpálenej panvici.

Pred podávaním žemle rozkrojíme, z vnútornej strany opečieme na suchej panvici alebo grile. Natrieme ich horčicou, obložíme zeleninou, mäsovým burgrom, syrom a podávame napríklad s hranolkami.