Sviečkovica na smotane

Mäso odblaníme a polovicu slaniny pokrájame na pásiky, zvyšok slaniny pokrájame nadrobno. Mäso prešpikujeme pásikmi slaniny a posolíme.

Pokrájanú slaninu opražíme na masti, pridáme mäso a prudko opečieme zo všetkých strán. 

Mäso vyberieme a na tuku opražíme pokrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu. Pridáme všetky koreniny, tymián, bobkový list a mäso vrátime naspäť. Trochu podlejeme horúcou vodou a dusíme domäkka. Počas dusenia mäso obraciame, prelievame šťavou a podľa potreby podlievame horúcou vodou.

Mäkké mäso vyberieme a udržiavame teplé. Zeleninu so šťavou prelisujeme alebo rozmixujeme, korenie, bobkový list a tymián predtým vyberieme.

Šťavu necháme zovrieť a prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku. Za častého miešania omáčku dôkladne povaríme. Dochutíme ju soľou, octom, cukrom a ešte krátko povaríme.

Mäso pokrájame priečne cez vlákna na plátky a podávame so žemľovými knedľami. Omáčku podávame v miske na omáčku.