Citrónové mini bábovky

Dobre zomelieme ovsené vločky na jemný prášok (trošku celých vločiek a tiež ovsenej múky dáme bokom). Žĺtky s cukrom vymiešame mixérom do penista. Potom primiešame jogurt spolu s kôrou a šťavou z citróna. Postupne pridávame aj odloženú múku z vločiek, ktorú zmiešame s práškom do pečiva. Na záver vmiešame aj zvyšné vločky a orechy.

Tuhý sneh vyšľaháme z bielkov a štipky soli a opatrne vmiešavame do do cesta. Formičky vymastíme a vysypeme ovsenou múkou a naplníme cestom do 2/3 formičiek.

Bábovky pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne pol hodiny (pozor prvých 20 minút neotvárame rúru). Ešte horúce bábovky po vybratí z rúry otočíme a položíme na pracovnú dosku, na ktorú bábovky vypadnú samé počas chladnutia.