Domáci ražný kvások a špaldový chlieb

Zdroj: trubka40

Anonymný nick

Uložiť kuchára

porcia

minút

stredná

náročnosť

hodnotenie

Uložiť recept

Vytlačiť recept

Poslať mailom

ingrediencie

Kvások

250 g

ražná múka

trochu

vlažná voda

Cesto

15 PL

múka špaldová

1 KL

morská soľ

1 PL

rasca

1 PL

semiačka

200 ml

vlažnej vody

kvások

postup

Dlho som sa odhodlávala na výrobu kvásku a zároveň pečenie bez droždia,,,je to tu a neľutujem :-) Urobiť si kvások je časovo náročné a veľa som čítala ako sa to nedarí, no mne sa podaril takto:

Domáci ražný kvások: pripravíme si 7 dcl sklenený pohár a utierku

1.deň 1 PL ražná múka, 3 PL vlažná voda – vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme 24 hodín

2.deň 1 PL ražná múka, 3 PL vlažná voda - vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme 24 hodín

3.deň 1 PL ražná múka, 2 PL vlažná voda – vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme 24 hodín. Začínajú sa robiť bublinky.

4.deň 1 PL ražná múka, 2 PL vlažná voda – vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme 24 hodín

5.deň 1 PL ražná múka, 1 PL vlažná voda – vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme 24 hodín

6.deň 1 PL ražná múka, 1 PL vlažná voda – vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme 24 hodín

7.deň 6,5 PL ražná múka, 16 PL vlažná voda - vymiešame, zakryjeme utierkou a necháme do rána. Pohár je ráno úplne plny :-)

8.deň RÁNO 3 PL odložíme do cistého skleneného pohára, zavíčkujeme a dáme do chladničky, kde kvások vydrží týždeň. Do misy dáme 15 PL špaldovej múky (alebo akúkoľvek múku z ktorej chceme chlieb piecť), 1 ČL soli, 1 PL rasce, 1 PL semiačok podľa chuti (slnečnica, ľan, sezam...), 200 ml vlažnej vody a kvások, ktorý nám ostal v 7 dcl pohári. Vymiešame vareškou a dáme do formy, v ktorej budeme chlieb piecť. Je dobré vystlať ju papierom na pečenie. Necháme do večera kysnúť prikryté utierkou.

10.

VEČER: rúru rozohrejeme na 250 °C, formu opatrne vložíme do rúry na 2 zvodidlo a pečieme 10 minút na tejto vysokej teplote, potom znížime teplotu na 200 °C a dopečieme ešte 30 minút. Po vybratí z rúry vyberieme chlieb z formy a necháme vychladnúť na mriežke. Chutí výborne – teda aspoň nám :-) i keď je taky kyslejší.

11.

Keď pečieme už z kvásku z chladničky, tak si deň predtým, ako chceme chlieb piecť kvások ráno vyberieme, do večera necháme na linke prikrytý utierkou a večer začneme robiť všetko podľa návodu od 7. dňa.

Ohodnotiť recept