Čerešňový koláč so snehom

Zo všetkých surovín vypracujeme vláčne a hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme 30 minút v chladničke. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy tak, aby zakrývalo aj boky formy. Na cesto položíme papier na pečenie, naň nasypeme fazule a cesto vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 180°C pečieme 15 minút, potom dáme dole papier zo záťažou a pečieme ešte 20 minút.

Čerešne umyjeme, zbavíme kôstok a nasypeme do misky. Primiešame zemiakový škrob, práškový cukor, škoricu, muškátový oriešok a klinčeky. Potom ich rozložíme na vychladnutý korpus koláča.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, opatrne vmiešame po lyžiciach cukor, zemiakový škrob a nakoniec ocot. Sneh rozotrieme na vrch čerešní, koláč vložíme do rúry a pečieme pri teplote 160°C cca 20 minút. Upečený ho necháme vychladnúť.