Ryba pečená v rúre

Pripravíme rybu, hlavu a chvost jej necháme. Jej povrch šikmo pozarezávame, posypeme soľou, čiernym korením a polejeme troškou citrónovej šťavy. Na 20 minút ju dáme nabok.

Polovicu oleja zohrejeme v panvici, tri minúty dusíme na ňom nakrájanú cibuľu, cesnak a zeler. Pridáme paradajky, víno, oregano a potom osolíme a okoreníme. Dusíme ďalšie dve minúty. Masu vylejeme do olejom vymazaného pekáča, navrch položíme rybu. Ostatkom oleja ju pokvapkáme a v predhriatej rúre na 180°c ju pečieme v závislosti od jej veľkosti 30-40 minút. Počas pečenia ju občas polejeme výpekom. Porciovanú rybu položíme na tanier a obložíme ju omáčkou.