Špargľou plnené kuracie prsia so syrovo-pažítkovou omáčkou

Prsia rozrežeme na polovicu,z každého dostaneme dva rezne. Tie jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Mladú špargľu vhodíme do slanej vriacej vody, dve minúty ju varíme a potom ju necháme odkvapkať. Na každý plátok mäsa položíme 4-5 šparglí, stočíme ho a upevníme mäsovou ihlou alebo špáradlom. Malé balíčky posypeme vegetou, polejeme ich olejem a vložíme do rúry. Pri teplote 220°C pečieme 20-25 minút a občas ich polejeme výpekom.

Na omáčku dáme zovrieť vývar, nalámeme doň opražený chlieb a všetko vlejeme do mixéra. Pridáme k nemu syr a rozmixujeme na hladkú omáčku. Prisypeme najemno posekanú pažítku a keď treba, dochutíme soľou a bielym korením.

Keď sa mäso upieklo môžeme podávať. Vhodnou prílohou je zemiakové pyré.